Speck-Dattel-Muffins mit BIO Geräuchertem Tiger Pfeffer
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Klein, aber oho! Die kleinen Küchlein in hübschen Papierformen sind aus unserer Küche fast nicht mehr wegzudenken. Kein Wunder - sie sind schnell und einfach gemacht und sind von süß bis herzhaft wahnsinnig vielfältig. Von klassischen Heidelbeer-Muffins bis hin zu Pizza-Varianten - dem Geschmack und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wir stellen euch hier ein ganz besonderes Rezept vor. Speck-Dattel Muffins, verfeinert mit BIO Geräuchertem Tiger Pfeffer - einer Pfefferspezialität aus Indien. In Kombination mit rauchigem Speck und den süßen Datteln, sowie einer Portion BIO Kreuzkümmel, werden diese Muffins zur echten Gaumenfreude!
Zutaten für 12 Stk:
- 100g geräucherter Bauchspeck
- 80g Datteln (entsteint)
- 2 Frühligszwiebeln 50ml +1TL neutrales Öl
- 2EL Apfelsaft
- ca. 5 Körner BIO Geräucherter Tiger Pfeffer (frisch gemahlen)
- 200g Mehl 2TL Backpulver
- 1TL BIO Kreuzkümmel (frisch gemahlen)
- 1/2TL Salz
- 200g Joghurt (Vollmilch)
- 2 Eier
Zubereitung Speck-Dattel-Muffins:
- Speck und Datteln klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen und grünen Teile getrennt in feine Ringe schneiden.
- Speck und weiße Frühlingszwiebeln in 1TL Öl anbraten, Datteln hinzufügen. Mit Apfelsaft ablöschen und vollständig einkochen lassen. Kräftig pfeffern und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinförmchen in Backform-Mulden geben. Mehl mit Backpulver, Kreuzkümmel und Salz mischen. 50ml Öl, Joghurt und die Eier verquirlen. Die Speckmischung und das Frühlingszwiebelgrün unterrühren.
- Die feuchte Mischung schnell unter die Mehlmischung heben (nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön fluffig werden) und den Teig in die Förmchen geben. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
Tipp: machen sich auch perfekt beim Sonntagsfrühstück oder am Brunch-Buffet!
