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Teriyaki Schweinebauch mit Teriyaki Zwiebeln vom Grill

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Dieser Teriyaki Schweinebauch mit Teriyaki Zwiebeln bef├Ârdert euch ins Umami-Paradies. Die Kombination aus saftigem BIO Schweinebauch, krosser Kruste und den gegrillten Zwiebeln in Teriyaki-Sauce... eine willkommene Grill-Abwechslung und das Highlight jeder Grillsaison - ehrenwort.

Zutaten Teriyaki Schweinebauch:

Zutaten Teriyaki Zwiebeln:

Zubereitung:

  1. Vortag: Schweinebauch Schwarte quer und l├Ąngs einschneiden (Achtung, nicht ins Fleisch schneiden), salzen und ausreichend mit BIO Teriyaki Grill-Rub bestreuen. Diesen anschlie├čend sanft und gleichm├Ą├čig an allen Seiten einmassieren. Danach in Frischhaltefolie wickeln und ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank ziehen lassen.
  2. Zwiebeln sch├Ąlen und ├Ąu├čerste Schale abtrennen. Zwiebeln von oben achteln, dabei aber nicht ganz durchschneiden, sondern nur bis zum Strunk schneiden, sodass die Zwiebel im Ganzen noch zusammengehalten wird.
  3. Schweinebauch mit Schwarte nach oben auf den Rost legen, Fettabtropfschale darunter positionieren. Eingeschnittene Zwiebeln daneben auflegen. Bei 160┬░C indirekter Hitze f├╝r ca. 2h zugedeckt am Grill.
  4. Inzwischen 4TL der BIO Teriyaki Gew├╝rzmischung mit 100ml Wasser mischen. Den Rohrzucker in einem Topf karamellisieren lassen, dann mit Teriyaki Mischung und Sojasauce abl├Âschen und auf 1/3 einreduzieren.
  5. Zwiebel vom Grill nehmen und mit einreduzierter Teriyaki Sauce ├╝bergie├čen und einweichen, sodass die Zwiebeln das Teriyaki Aroma gut aufnehmen.
  6. In die Fettabtropfschale etwas Wasser gie├čen, damit das Fett sich sp├Ąter bei gr├Â├čerer Hitze nicht entz├╝ndet. Danach den Grill auf ca. 230┬░C aufheizen.
  7. Schweinebauch nochmal extra auf einen erh├Âhten Rost geben und so auf den Grillrost stellen, so kann die Oberhitze ideal ausgenutzt werden. Kurz bevor der Schweinebauch die richtige Farbe und die perfekte Kruste hat (ca. 15 Minuten), k├Ânnt ihr die in Teriyaki eingelegten Zwiebeln nochmal auf den Grill stellen, damit sie sich wieder erw├Ąrmen.
  8. Schweinebauch von der Unterseite in Tranchen aufschneiden und diese evt. noch in kleinere St├╝cke schneiden, mit Zwiebeln anrichten und fertig ist der perfekte Teriyaki-Grillgenuss!

Teriyaki Schweinebauch quer

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